I 12 migliori coltelli da cucina per migliorare la tua cucina nel 2022-2023

Dimentica frullatori fantasiosi e sofisticati spiralizzatori. Lo strumento più importante nella cassetta degli attrezzi culinari di qualsiasi cuoco casalingo? UN qualità coltello da cucina. Questo fiocco da cucina può preparare o rompere un pasto. Prova ad affettare un pomodoro con un coltello smussato e vedrai cosa intendiamo. Non c'è modo più veloce per rovinare un'insalata caprese.

E non si tratta solo dell'aspetto del tuo cibo o della velocità con cui lo servi. Un coltello da cucina smussato può effettivamente essere pericoloso. Tagliare la zucca con una lama smussata è una battaglia di cui uno chef dilettante non ha bisogno nella sua vita.

Ma i migliori coltelli da cucina? Non solo sono eccezionalmente nitido ma sono anche incredibilmente resistenti con lame che impiegheranno molto tempo a spuntare. Sono anche progettati per essere ergonomico, offrendo un perfetto equilibrio, facilità d'uso e un comfort totale nella tua mano. Oh, e sono esteticamente piacevole pure.

Quindi, se stai lavorando a quella stella Michelin o stai semplicemente cercando un modo per rendere la preparazione dei pasti un po' meno noiosa, concediti uno dei migliori coltelli da cucina. Abbiamo incluso un'intera gamma tra cui scegliere, dai robusti e tradizionali coltelli da cucina tedeschi alle eleganti creazioni giapponesi.

Abbiamo anche selezionato le migliori lame economiche e quei coltelli premium che hanno ricevuto il sigillo di approvazione da professionisti culinari, tra cui Jamie Oliver e Gordon Ramsey. Con questi coltelli da cucina, puoi affettare, tagliare a cubetti, tagliare e intagliare la tua strada celebrità culinaria-o almeno ottieni l'apprezzamento che meriti all'ora di cena.

I migliori coltelli da cucina del 2022-2023

1. Sakai Kyuba Knife Set: il miglior coltello da cucina in assoluto
2. Wüsthof Classic: il miglior coltello da cucina di fascia alta
3. Global G-2 Classic: coltello da cucina con il miglior rapporto qualità-prezzo
4. MAC Professional Hollow Edge: il miglior coltello da cucina giapponese
5. Made In Cookware: il miglior coltello da cucina multiuso
6. Zwilling J.A. Henckels: il miglior coltello da cucina premium
7. Mercer Culinary Wavy Edge: il miglior coltello da pane
8. Victorinox Spear Point: miglior spelucchino
9. Shun Classic: il miglior coltello multiuso seghettato
10. Mercer Culinary Granton: il miglior coltello da cucina da intaglio
11. Boska Holland: il miglior coltello da formaggio
12. OXO Good Grips: il miglior coltello per ostriche

Per saperne di più sui migliori coltelli oggi sul mercato, controlla il nostro elenco delle migliori marche di coltelli da cucina. Spieghiamo anche le principali differenze tra i coltelli da cucina giapponesi e tedeschi, confrontiamo le opzioni che hai in termini di qualità dell'acciaio e discutiamo brevemente come affilare i tuoi coltelli da cucina.

Set di coltelli Japana Sakai Kyuba: il miglior coltello da cucina in assoluto

Certo, siamo stati attratti per la prima volta da questo set di coltelli giapponesi Sakai Kyuba dall'estetica. Dire che questi coltelli sono piccole opere d'arte è un eufemismo. Il loro design, combinato con il loro prestazioni eccezionali e artigianato tradizionale, ha dato loro un vantaggio su tutti gli altri della nostra lista.

Questi coltelli giapponesi sono qui per portare il piacere di cucinare a un livello completamente nuovo. Il set include un versatile coltello da chef, un sottile e ultra nitido coltello per verdure, e un agile coltello da cucina per compiti più complessi.

Le lame sono realizzato a mano da abili fabbri giapponesi dal premium giapponese VG10, che combina la durezza dell'acciaio al carbonio con la resistenza alla corrosione dell'acciaio inossidabile. Con un punteggio di durezza Rockwell di 62, forniscono anche la nitidezza del rasoio che tutti gli chef richiedono.

I manici sono realizzati in radica di acero europeo tagliata di prima qualità, tinta in blu, marrone o verde oliva. Loro sono totalmente impermeabile per evitare la crescita di batteri e hanno una forma ottagonale che offre una presa salda. Non troppo pesanti né troppo leggeri, consentono il massimo precisione e controllo.
Il bellissimo design di questi coltelli di Japana si estende anche alla confezione: una scatola di legno minimalista realizzata a mano con un'illustrazione tradizionale giapponese raffigurante antiche guerriere Onna Bugeisha.

Il peso: 411 grammi (14,5 once) Lunghezza della lama: 15 cm, 16 cm, 21 cm (5,9", 6,3", 8,3")

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Wüsthof Classic: il miglior coltello da cucina di fascia alta

Wüsthof è tutto ciò che puoi aspettarti da un tradizionale coltello da cucina tedesco, e poi alcuni. Robusto, robusto e decisamente ben progettato, il loro coltello da cuoco da 20 cm (8 pollici) soddisferà i requisiti più elevati di qualsiasi chef di alto livello.

Forgiato a Solingen, in Germania, ogni coltello è realizzato in acciaio al cromo-vanadio resistente e affilato come un rasoio e combina una meticolosa attenzione ai dettagli con la potenza calorosa di una lama occidentale. È realizzato con un codolo completo (il che significa che la lama continua attraverso l'impugnatura) e rafforza, offrendoti un eccellente equilibrio e controllo. Può resistere all'usura di una cucina commerciale ma è anche adatto per l'uso più casual in casa poiché è così comodo e facile da usare. Inoltre, per quel tocco in più, ogni coltello è sapientemente lucidato e lucidato a mano. Il coltello da cucina Wüsthof da 20 cm (8 pollici) è coperto da una garanzia a vita.

Il peso: 262.8 grammi (9.27 once) Lunghezza della lama: 20,32 cm (8") Lunghezza totale: 33,19 cm (13,07")

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Global G-2 Classic: coltello da cucina con il miglior rapporto qualità-prezzo

Se stai cercando un coltello da cucina di grande valore, allora non cercare oltre il coltello da chef Global G-2 da 20 cm (8 pollici). Questa lama super leggera e multiuso pesa solo 170 grammi (6 once). Anche se potresti pensare che ci sia un codolo che crea l'aspetto di un pezzo unico, il manico e la lama sono in realtà realizzati con due metalli separati e quindi saldati insieme. La forma rotonda del manico è familiare a molti coltelli giapponesi, tuttavia il manico del G-2 è scavato e iniettato con la giusta quantità di sabbia per mantenerlo perfettamente bilanciato. C'è anche una piccola fossetta per le dita invece di un sostegno per una presa e un controllo aggiuntivi.

Il coltello Global G-2 Classic ha vinto dozzine di premi da quando è stato rilasciato ed è stato testato da numerose riviste di cucina rispettate. Inoltre, non costa tanto quanto alcuni degli altri coltelli in questa lista, quindi è senza dubbio il miglior rapporto qualità-prezzo. Inoltre, la garanzia a vita aggiunge alla tua tranquillità e l'elegante design argentato sarà meraviglioso nella tua cucina.

Il peso: 159,89 grammi (5,64 once) Lunghezza della lama: 19,98 cm (7,87") Lunghezza totale: 32,99 centimetri (12,99")

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MAC Professional Hollow Edge: il miglior coltello da cucina giapponese

Assemblati con eccezionale maestria giapponese, i coltelli MAC danno un potente pugno quando si tratta di precisione. Il coltello da chef Hollow Edge da 20 cm (8 pollici) è la nostra prima scelta sia per la casa che per la cucina professionale; sarà innegabilmente all'altezza delle aspettative di qualsiasi chef. Può gestire praticamente qualsiasi cosa, dal tagliare ossa di pollo dure al tritare finemente uno spicchio d'aglio. La solida maniglia è realizzata in resina Pakkawood e ha un sostegno per l'equilibrio e il peso.

La lama stessa è realizzata in acciaio temperato di alta qualità, resistente alla ruggine. Ciò consente al coltello di scivolare attraverso il cibo praticamente senza alcuno sforzo e l'equilibrio impeccabile lo rende eccezionalmente facile da usare. Inoltre viene fornito con una garanzia del produttore di 25 anni.

Il peso: 184,2 grammi (6,5 once) Lunghezza della lama: 20,32 cm (8") Lunghezza totale: 32,08 cm (12,63")

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Made In Cookware: il miglior coltello da cucina multiuso

Se hai bisogno di un solo coltello per la tua cucina e stai cercando un coltello da chef di alto livello, allora scegli la lama da 20 cm (8 pollici) di Made-In Cookware. Realizzato in acciaio eccezionalmente duro e trattato con azoto, il coltello è un piacere da usare. L'azoto aiuta a proteggere il bordo e, insieme al suo esterno leggero, resistente e ben progettato, è perfetto per una cucina commerciale o domestica.

Oltre a tutto ciò, il coltello di Made In vanta anche un codolo completo - l'unico pezzo di acciaio inossidabile di alta qualità va dal manico alla punta affilata dell'ago - ed è anche completamente forgiato. Ciò lo rende straordinariamente versatile e all'altezza di qualsiasi compito in cucina, dall'affettatura delicata al taglio rigoroso, alla triturazione e persino al disossamento. Facilmente la scelta migliore quando si tratta di un coltello da cucina a tutto tondo.

Il peso: 226,79 grammi (8 once) Lunghezza della lama: 21,59 cm (8,5") Lunghezza totale: 33,02 centimetri (13")

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Zwilling J.A. Henckels: il miglior coltello da cucina premium

Quando si tratta del meglio del meglio, Henckels è letteralmente in cima alla classifica dei coltelli. Il loro coltello da chef da 20 cm (8 pollici) ha una lama meravigliosamente multiuso che può facilmente tagliare a cubetti un ananas e trasformare foglie di basilico fresco in nastri. L'acciaio ad alto tenore di carbonio del coltello è perfettamente adatto per uno chef professionista (che tu stia cucinando a casa o in un ristorante), tuttavia, a causa del tipo di acciaio utilizzato per lavorare il bordo, richiede più conoscenza e cura per mantenere .

Tuttavia, in cambio, agli utenti verrà garantita la precisione e la nitidezza che solo l'acciaio ad alto tenore di carbonio può offrire. La lama indurita dal ghiaccio è stata sapientemente scolpita in uno straordinario coltello da cucina di fascia alta, ambito dagli chef e favorito da artisti del calibro di Gordon Ramsey e Jamie Oliver. Dotato di un codolo completo per l'equilibrio, un sostegno per il supporto e un comodo manico in polimero a tre rivetti che rispecchia la forma del tuo palmo, rimarrai senza fiato dalle abilità di questo coltello. Questo Zwilling J.A. La lama firmata Henckel ha, letteralmente, fornito agli chef di tutto il mondo un'arma segreta affilatissima.

Il peso: 369,11 grammi (13,12 once) Lunghezza della lama: 19,98 cm (7,87") Lunghezza totale: 41,91 cm (16,5")

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Mercer Culinary Wavy Edge: il miglior coltello da pane

Se hai mai provato a tagliare una pagnotta fresca di pane croccante con un coltello da chef, allora saprai perché i coltelli da pane sono fondamentali in ogni cucina. Perfetti per affettare una baguette francese, una pagnotta croccante o panini morbidi, i coltelli da pane hanno una lama seghettata che è l'ideale per cibi con un esterno duro e un interno morbido.

Il coltello da pane Mercer Culinary Wavy Edge è leggero, equilibrato e dal design brillante. La lama in acciaio giapponese ad alto tenore di carbonio è resistente alla ruggine e alle macchie. Inoltre, il manico è realizzato con una combinazione antiscivolo di polipropilene e Santoprene, che lo rende facile da impugnare e comodo da impugnare. Nel complesso, cosa si può chiedere di più a un coltello da pane?

Il peso: 135,79 cm (4,79 once) Lunghezza della lama: 25,4 centimetri (10") Lunghezza totale: 38,1 centimetri (15")

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Victorinox Spear Point: miglior spelucchino

Dopo il coltello da chef, la prossima migliore lama nel ceppo di uno chef potrebbe essere solo un coltello da cucina. Perfetto per quei compiti più piccoli e un po' più laboriosi, scoprirai che questo coltello di Victorinox scivolerà tra pomodorini, fragole piumate e scalogno a fette con semplicità senza sforzo.

Lo spelucchino Victorinox Spear Point è un piccolo strumento elegante che è meraviglioso sia per la casa che per la cucina commerciale. In effetti, è abbastanza comune sia per la sua ampia disponibilità nei normali negozi di casa sia, francamente, è estremamente bravo in quello che fa! Inoltre, non è nemmeno troppo costoso! Quindi, per il piccolo spelucchino perfetto, sceglieremmo Victorinox fino in fondo!

Il peso: 19,84 grammi (0,7 once) Lunghezza della lama: 7,62 cm (3") Lunghezza totale: 18,42 cm (7,25")

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Shun Classic: il miglior coltello multiuso seghettato

Per i cibi con un esterno duro e morbido o succoso all'interno - pensa a pomodori, salsicce o avocado - il coltello multiuso è perfetto per il compito. Il bordo seghettato di questo coltello Shun scivolerà attraverso questi alimenti con una pressione minima e non danneggerà i loro interni deliziosi e morbidi. È anche ottimo per alcuni di quei compiti delicati in cui è necessaria una fetta più precisa per ottenere il risultato desiderato. Ciò lo rende particolarmente utile in una cucina funzionante.

Realizzato con un accattivante design a venature del legno sui 34 strati della sua lama in acciaio inossidabile rivestita di Damasco, lo Shun Classic presenta anche un robusto manico in PakkaWood in ebano. Il coltello che ne risulta è affilato come un rasoio, resistente alla corrosione, durevole e piacevole da tenere in mano e da usare.

Il peso: 141,74 grammi (5 once) Lunghezza della lama: 16,51 centimetri (6,5") Lunghezza totale: 26.76 (10.5")

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Mercer Culinary Granton: il miglior coltello da cucina da intaglio

Sebbene tecnicamente sia un coltello non essenziale, non si può negare la brillantezza di un coltello da intaglio ben realizzato. È perfetto per affettare e tagliare quelle deliziose scaglie della tua carne preferita. Tecnicamente, a meno che tu non cucini costantemente arrosti, probabilmente puoi farla franca usando un coltello da chef per questi compiti; tuttavia, è comunque un coltello utile da avere nel tuo blocco.

L'affettatrice di Mercer Culinary è abilmente realizzata negli Stati Uniti, anche se presenta un bordo affilato e resistente alla ruggine, maneggiato da acciaio giapponese di alta qualità. La lama è realizzata secondo uno standard incredibilmente elevato e ti consente di seguire i contorni della carne. È anche increspato in modo che le fette non si attacchino alla lama dopo essere state intagliate. L'impugnatura è di pari standard professionale: realizzata in Santoprene e polipropilene, per un perfetto equilibrio e dotata di una protezione per le dita testurizzata. Quindi, che tu stia cercando fette sottilissime di prosciutto o grossi pezzi di manzo, non puoi sbagliare con questo coltello da intaglio.

Il peso: 212,62 grammi (7,05 once) Lunghezza della lama: 27,94 cm (11") Lunghezza totale: 50,8 centimetri (20")

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Boska Holland: il miglior coltello da formaggio

Simile a un coltello da intaglio, puoi quasi certamente farla franca semplicemente usando un coltello da chef per abbattere il catering o pezzi di formaggio di dimensioni normali in blocchi utilizzabili. Tuttavia, se hai bisogno di fette identiche di cheddar con innegabile eleganza e uniformità (forse stai servendo il tè pomeridiano in una delle migliori sale da tè londinesi), allora Cheese Plane di Boska Holland ti aiuterà a raggiungere questo obiettivo! Ideale per tagliare facilmente scaglie sottili e uguali dei tuoi formaggi preferiti.

Il peso: 115,94 grammi (4,09 once) Lunghezza totale: 20,82 cm (8,2")

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OXO Good Grips: il miglior coltello per ostriche

Le posate OXO hanno senza dubbio un posto di rilievo nelle cucine di molte persone. Il loro piccolo coltello da ostrica ha una lama corta, tozza, ma innegabilmente affilata per fare in modo che l'apertura di quei gusci di ostrica sia un gioco da ragazzi. Inoltre, il grosso manico in silicone ti offre (come suggerisce il nome) una presa davvero buona. Di conseguenza, anche se hai le mani bagnate, il coltello non scivolerà! Inoltre, l'OXO Good Grips è molto al di sopra di altri coltelli per ostriche con il suo prezzo basso, che lo rende attraente per tutte le tasche.

Il peso: 45,35 grammi (1,6 once) Lunghezza della lama: 7,62 cm (3") Lunghezza totale: 17,78 cm (7")

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Le 10 migliori marche di coltelli da cucina

Korin

Traendo ispirazione per le loro lame dall'artigianato tradizionale giapponese, Korin è orgoglioso di avere la più ampia gamma di pentole orientali in tutto il mondo. Nonostante ciò, in realtà si trovano nel cuore di New York City! Oltre a creare alcuni dei migliori coltelli da cucina giapponesi al mondo, Korin offre eccellenti utensili da cucina, elettrodomestici e stoviglie di design. Inoltre, per mantenere le loro lame affilate come rasoi, vendono anche pietre per affilare incredibilmente uniche. Le lame giapponesi sono tradizionalmente più sottili del tipico coltello occidentale, quindi altri strumenti di affilatura a volte possono rompere la lama. Tuttavia, se usati e curati correttamente, i coltelli Korin possono darti le fette più precise e sottili di quasi qualsiasi cosa.

Wüsthof

Quella che era iniziata come un'azienda a conduzione familiare a Solingen, in Germania, nel 1814, è ora uno dei marchi di coltelli più venduti al mondo! Utilizzati sia da chef professionisti che da cuochi casalinghi, i coltelli Wüsthof sono ricchi di potenza, precisione e artigianato di alta qualità. La loro esperienza è stata tramandata da oltre sette generazioni e le lame Wüsthof sono ora utilizzate in 80 paesi in tutto il mondo. Con l'obiettivo di offrire agli chef di tutto il mondo ancora più piacere quando preparano il loro piatto preferito, tutti i coltelli Wüsthof sono costruiti per offrire un'esperienza unica e all'avanguardia, pur rimanendo affilati, belli e perfettamente bilanciati.

Coltelli Globali

Realizzati a mano utilizzando lo stesso metodo unico che ha creato la spada Samurai, i Global Knives sono in una lega a parte. Progettati per la prima volta nel 1985 dal visionario creativo Komin Yamada, i coltelli Global sono realizzati in acciaio inossidabile CROMOVA 18, progettato esclusivamente per queste lame speciali. A differenza di molti altri coltelli in acciaio inossidabile, l'acciaio è unico in quanto è abbastanza morbido da essere affilato con una pietra per affilare, ma abbastanza duro da mantenere a lungo un tagliente perfettamente angolato. Coltelli artigianali globali per letteralmente ogni scopo, dai coltelli Santoku, ai tritaverdure e, naturalmente, alla pluripremiata gamma G-2. Quindi, se stai cercando qualcosa di leggero, impeccabilmente preciso e la migliore qualità di coltelli da cucina per i soldi, Global potrebbe essere proprio quello che fa per te.

Fatto in pentole

Il marchio di coltelli che sta rivoluzionando le pentole oggi, Made In è uno dei coltelli da cucina di fascia alta più chiacchierati su Internet. Hanno collaborato con chef artigiani, fornitori di materie prime e utilizzano solo sostanze di alta qualità per creare la loro straordinaria linea di pentole. Dopo il secolo di esperienza della famiglia nell'attrezzatura e nella fornitura di cucine, Made In è stata ufficialmente costituita nel 2016 e da allora è cresciuta fino a rifornire alcuni dei migliori ristoranti con stelle Michelin del mondo (come Le Bernardin di New York).

Coltelli MAC

Come marchio giapponese, l'enfasi con i coltelli Mac è sulla precisione. Le loro lame sottili sono affilate come rasoi e perfettamente bilanciate per affettare senza sforzo e sono spesso definite "i coltelli più affilati del mondo". Ogni coltello è modellato, realizzato, lucidato e perfezionato da artigiani coltellinai professionisti. Sono prodotti esclusivamente in Giappone e tutti i coltelli sono coperti da una garanzia di 25 anni per la massima tranquillità.

Shun

Poiché tutti i loro coltelli da cucina più apprezzati sono realizzati a mano in Giappone, puoi sicuramente aspettarti una grande qualità da Shun. Shun trae ispirazione dalla spada del Samurai e ogni singolo pezzo di posata artigianale richiede almeno 100 passaggi per essere completato. La chiarezza e la cura che vanno nella realizzazione di questi coltelli non sono seconde a nessuno. Ancora più intrisi di tradizione, i coltelli Shun hanno origine nella città di Seki, che è stata la capitale della produzione di coltelli del Giappone dal 13^ns secolo! Anche il loro nome sussurra della leggenda giapponese; in Giappone, "shun" (pronunciato "shoon") significa il momento esatto in cui il cibo è al suo apice, quando la frutta è più matura o la carne è più tenera e saporita. Quindi, è quasi ovvio che puoi aspettarti il ​​pasto perfetto se stai usando questi fantastici coltelli nella tua cucina.

Victorinox

Victorinox è brillantemente versatile quando si tratta delle migliori marche di coltelli. Fanno molto di più che semplici coltelli. In effetti, sono originariamente il creatore del coltellino svizzero, ma ora vendono anche orologi, profumi, bagagli da viaggio, custodie per il trasporto e ogni tipo di coltello da cucina migliore a cui puoi pensare! Inaugurati per la prima volta nel 1884 da Karl Elsener, i coltelli Victorinox non sono solo popolari nelle cucine commerciali, ma sono adatti praticamente a qualsiasi casa. Inoltre, sono molto più facilmente disponibili rispetto ad alcuni degli altri coltelli in questo elenco: puoi trovarli in un negozio di casa di alta strada, oltre che online, ovviamente. Questo, oltre all'estrema convenienza e all'eccellenza della resistenza di questi coltelli, è ciò che conferisce a Victorinox il suo vantaggio.

Cuocere Potluck

Se hai un budget più alto ma desideri comunque un set di pentole di qualità, non possiamo raccomandare abbastanza Cook Potluck. I loro fondatori credono che cucinare debba essere semplice e anche gli strumenti che usi per perfezionare i tuoi piatti dovrebbero esserlo! Inoltre, con il loro brillante "Essentials Bundle" che arriva a meno di $ 300, è un caso molto convincente! Quindi, anche se i loro prodotti sono abbastanza semplici, non lasciarti scoraggiare perché la qualità è lì.

Zwilling J.A Henckels

Essendo uno dei produttori di coltelli più antichi e rinomati al mondo, è sicuro dire che Zwilling J.A Henckels sa davvero il fatto suo! Fondati a Solingen, in Germania, nel 1731, da allora hanno spinto i confini della moderna produzione di coltelli e hanno realizzato alcune lame davvero inarrestabili. Hanno qualcosa per tutti, che tu sia un cuoco dilettante o uno chef stellato Michelin: se stai cercando coltelli da cucina, pentole, forbici da cucina o affilacoltelli della migliore qualità, allora Zwilling avrà qualcosa per te! Assicurati solo di leggere il modo corretto di prenderti cura di questi coltelli, tuttavia, poiché la maggior parte delle lame sono realizzate in acciaio al carbonio che richiede uno sforzo molto maggiore per la manutenzione. Tuttavia, i coltelli sono resistenti alla corrosione, abbastanza semplici da affilare e la loro acutezza ti permetterà di affettare e tagliare a cubetti con estrema precisione e facilità.

Mercer Culinary

Fondato nel 1968 nel cuore di New York City, Mercer Culinary è diventato uno dei marchi di coltelli leader a livello mondiale. Tramandata da generazioni, Mercer è rimasta un'azienda a conduzione familiare e ha alcuni dei migliori coltelli di qualità per i soldi. Attraverso la loro passione per le posate tedesche, Mercer ha iniziato a prosperare e tutti i loro coltelli sono dotati di un codolo completo e lame in acciaio tedesco completamente forgiate, realizzate secondo uno standard innegabilmente alto. Creati abilmente pensando ai migliori chef, i coltelli Mercer si concentrano sulla conquista delle sfide che gli esperti di cucina devono affrontare e in questi giorni è il marchio di posate di riferimento per molti. Mercer lavora instancabilmente per fornire a chef, cuochi e studenti di cucina di tutto il mondo il design tedesco sapientemente realizzato e la lama affilata come un rasoio che sono la firma dei loro coltelli.

Coltelli giapponesi e tedeschi: qual è la differenza?

Ogni coltello che incontrerai sarà stato creato per uno scopo specifico, che sia per tagliare una bistecca, sfilettare il pesce o affettare una pagnotta. Ma, oltre al loro scopo, potrebbe esserci anche qualche chiave differenze nel modo in cui sono stati realizzati i coltelli. La maggior parte dei migliori coltelli da cucina sul mercato rientrerà in una delle due categorie: coltelli giapponesi o coltelli tedeschi. Ognuno è buono quanto l'altro, ma ci sono alcuni punti chiave che separano i due.

In primo luogo, i coltelli tedeschi sono solitamente più robusti. I coltelli giapponesi hanno un telaio molto più delicato e normalmente sono anche più leggeri. Tuttavia, non lasciare che questo ti porti a sottovalutare la loro potenza, poiché hanno anche un bordo più affilato a causa dell'acciaio sottile utilizzato per realizzare la lama.

Quando si tratta dell'acciaio stesso, le lame giapponesi tendono ad essere realizzate con un acciaio al carbonio più alto che le rende più dure, ma più fragili. Spesso richiedono più cura, maggiore manutenzione e frequenti affilature. In confronto, i coltelli tedeschi sono realizzati con un acciaio più morbido: non avrà bisogno di essere affilato tanto, ma anche la lama non sarà altrettanto affilata.

Anche la forma e la costruzione dei coltelli stessi sono diverse. Molti coltelli tedeschi sono realizzati con un codolo completo, il che significa che un singolo pezzo di acciaio va dalla punta fino al bordo del manico. Ciò offre all'utente un equilibrio e un supporto eccezionali. È probabile che abbiano anche un sostegno per il comfort, mentre i coltelli giapponesi sono progettati con un manico più dritto. Sono inoltre progettati con una lama più dritta per tenere conto di tagli più puliti e concisi, mentre la lama dei coltelli tedeschi è spesso curva per consentire tagli a dondolo.

Infine, lo scopo principale di un coltello progettato in Giappone è quello di affettare. Sono stati realizzati per una cottura precisa e precisa e svolgono questi compiti con assoluta facilità. D'altra parte, i coltelli tedeschi sono progettati per essere molto più a tutto tondo e possono essere utilizzati per una serie di funzioni diverse.

Qual è il miglior acciaio per un coltello? Acciaio inossidabile contro acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio rispetto a acciaio al carbonio

Se stai cercando di acquistare un coltello, è importante guardare il materiale di cui è fatto il coltello, nonché il design e la facilità d'uso. Questo perché il tipo di acciaio che acquisti di solito cambierà il modo in cui il coltello viene utilizzato e mantenuto.

Quando decidi quale acciaio è giusto per te, è importante considerare alcuni fattori che contribuiscono: durezza, resistenza (ad acqua, batteri e corrosione), ritenzione del tagliente e facilità di affilatura. Il materiale più elementare e comune utilizzato per realizzare la lama di un coltello è l'acciaio inossidabile. Questo è solo acciaio con l'aggiunta di cromo per resistere alla corrosione e ad altre forme di deterioramento attraverso gli elementi. Tuttavia, quando inizi ad aggiungere carbonio alla lama, l'acciaio diventerà gradualmente più duro.

La cosa principale da tenere a mente è che più carbonio nell'acciaio di un coltello, più dura è la lama. Ciò significa che può essere reso estremamente nitido ed è estremamente forte. Tuttavia, se aggiungi solo carbonio senza il cromo aggiuntivo che rende l'acciaio inossidabile, la lama risultante sarà molto meno resistente. L'acciaio al carbonio manterrà bene il suo bordo ed è molto più duro, mentre il normale acciaio inossidabile è più morbido, perde facilmente la sua nitidezza e talvolta può piegarsi.

Globale, maggiore è il contenuto di carbonio nell'acciaio del coltello, più affilata è la lama; maggiore è la manutenzione, ma maggiore è la ritenzione del bordo. Maggiore è il contenuto di cromo nella lama, minore è la probabilità che il coltello si corroda e più durevole sarà il coltello. I coltelli giapponesi tendono ad essere realizzati con un contenuto di carbonio molto più alto rispetto ai coltelli tedeschi, quindi questo è sicuramente qualcosa a cui pensare quando si decide il miglior coltello da cucina da acquistare.

Come affilare un coltello da cucina

Esistono molti modi diversi per affilare un coltello da cucina a seconda del coltello che si sta affilando e dell'affilacoltelli scelto. Il primo passo sarebbe scegliere l'affilacoltelli corretto per il coltello che stai utilizzando. Ad esempio, utilizzando un affilatoio elettrico per affilare un po' di più sottile, le lame giapponesi possono effettivamente scheggiare o graffiare la lama invece di affilarla effettivamente!

Una volta stabilito il tipo di affilatrice di cui hai bisogno, fai scorrere ripetutamente il coltello sull'acciaio o sulla pietra, assicurandoti di mantenere un angolo di 20 gradi sulla lama. Quindi, passa al lato opposto. Per ulteriori informazioni sull'affilatura dei coltelli, consulta questo articolo sui migliori affilacoltelli che puoi acquistare.

Domande frequenti sui coltelli da cucina

Qual è il miglior coltello da cucina sul mercato?

Il miglior coltello da cucina in assoluto sul mercato è il MAC Professional 8″ Hollow Edge Chef's Knife. Perfetto sia per l'uso domestico che per una cucina professionale, il coltello può gestire qualsiasi cosa, da lavori difficili a compiti molto più delicati. Probabilmente durerà anche una vita con una corretta manutenzione e cura.

Chi produce i migliori coltelli da cucina?

Ci sono alcuni meravigliosi marchi di coltelli sul mercato e molti sono usati da tutti i diversi tipi di chef. Tuttavia, i migliori coltelli da cucina sono realizzati da MAC Knives. Seguono da vicino Wüsthof e Global Knives con le loro eccellenti gamme di lame.

Quali coltelli usa Gordon Ramsay?

Gordon Ramsey ha favorito alcune scelte di coltelli diverse durante la sua carriera. È stato visto usare sia lame Wusthof (in passato) che Henckels nella sua Masterclass 2022-2023. Tuttavia, ha anche rilasciato il suo marchio di coltelli da chef, il set di coltelli Chef Gordon Ramsay, ma se li usa effettivamente nella sua cucina è oggetto di dibattito!

Quali sono le 10 migliori marche di coltelli?

I primi 10 marchi di coltelli sono MAC Knives, Wüsthof, Zwilling J.A Henckels, Global Knives, Made In Cookware, Mercer Culinary, Korin, Shun, Victorinox e Cook Potluck. Tutti utilizzano materiali di eccellente qualità, producono una gamma di coltelli affilati e resistenti e in questa lista c'è qualcosa per soddisfare tutte le esigenze di cucina e tutti i budget.

Quali sono i migliori set di coltelli da cucina?

Oltre ai coltelli, sul mercato ci sono alcuni meravigliosi set di coltelli da cucina. I migliori set di coltelli da cucina che abbiamo trovato sono il set di coltelli da 7 pezzi Victorinox per un budget di medie dimensioni. Per chi cerca i migliori coltelli da cucina, consigliamo vivamente il J.A. Henckels Set di ceppi per coltelli da 15 pezzi o il set di ceppi per coltelli forgiati in 6 pezzi Mercer Culinary Genesis che sono entrambe scelte eccellenti! Ognuno di questi set attrezzerà perfettamente la tua cucina per affrontare una vasta gamma di scenari, pur essendo realizzato da alcune delle migliori marche di coltelli sul mercato.