9 migliori affilacoltelli: le uniche opzioni da prendere in considerazione (2020)

I coltelli spuntati sono il peggior incubo di ogni cuoco. Poiché tutti i coltelli si usurano con un uso frequente, è importante mantenere il tuo investimento in posate con il miglior affilacoltelli da cucina per la tua lama preferita. Dopotutto, la durata e le prestazioni a lungo termine di un coltello dipendono interamente da quanto bene viene riaffilato.

Ma con così tanti coltelli da cucina unici sul mercato realizzati con qualità e materiali diversi, il tuo affilacoltelli dovrà corrispondere a qualsiasi lama tu scelga. Usa l'affilacoltelli sbagliato sul coltello e potresti finire per graffiare o addirittura scheggiare la lama invece di affilarla effettivamente.

Se stai cercando qualche consiglio duro e veloce su come mantenere i tuoi coltelli un taglio sopra il resto, allora ecco i migliori affilacoltelli da cucina che puoi acquistare.

I 9 migliori affilacoltelli del 2022-2023

1. Chef'sChoice ProntoPro: il miglior affilacoltelli in assoluto
2. Chef'sChoice 15 XV: il miglior affilacoltelli di fascia alta
3. KitchenIQ Edge Grip 2: affilacoltelli con il miglior rapporto qualità-prezzo
4. Ehoyal Sharpener: il miglior sistema di affilatura dei coltelli
5. Kota Japan Diamond Carbon Steel: il miglior affilacoltelli manuale
6. Presto EverSharp: il miglior affilacoltelli elettrico
7. Smith's Pocket Pal: il miglior affilacoltelli per coltelli da tasca
8. Affilacoltelli PriorityChef per coltelli dritti e seghettati: il miglior affilacoltelli per principianti
9. Sharp Pebble Premium Whetstone: il miglior affilacoltelli per professionisti

Controlla la nostra guida all'acquisto per affilacoltelli speciale dopo l'elenco per vedere esattamente a cosa dovresti prestare attenzione prima di acquistare un affilacoltelli. Condividiamo anche i suggerimenti dei nostri redattori di cucina su come e quando affilare un coltello, per aiutarti a mantenere i tuoi coltelli in ottime condizioni.

Chef'sChoice ProntoPro: il miglior affilacoltelli in assoluto

Questo affilacoltelli di buona qualità affila praticamente qualsiasi tipo di coltello e ha un prezzo molto ragionevole.

Le mole abrasive diamantate e la tecnologia di affilatura incrociata si combinano per creare un bordo affilato come un rasoio che è durevole e si affila sia a quindici che a venti gradi. Lascerà i tuoi coltelli lucidi, levigati, perfettamente lisci e, naturalmente, straordinariamente affilati!

Quindi, che tu stia usando un coltello da cucina giapponese, una lama tedesca o anche un coltello da tasca, il ProntoPro ti lascerà con un bordo liscio e un taglio incredibilmente affilato.

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Chef'sChoice 15 XV: il miglior affilacoltelli di fascia alta

Questo sistema di affilatura a tre fasi facile da usare può trasformare i normali coltelli domestici in lame affilate e ad alte prestazioni e può persino affilare con un angolo professionale di quindici gradi.

Questo sistema di affilatura unico e rinomato in tutto il mondo è dotato di abrasivi diamantati adatti per l'affilatura di lame sia dritte che seghettate. Facendo miracoli sui coltelli opachi, restituirà un coltello al suo aspetto affilato e pronto all'uso in circa un minuto per una prima affilatura. Una riaffilatura può essere ottenuta in circa dieci secondi!

Nel complesso, se stai cercando uno dei migliori affilacoltelli che il denaro possa comprare, non puoi sbagliare con Chef'sChoice 15 XV!

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KitchenIQ Edge Grip 2: affilacoltelli con il miglior rapporto qualità-prezzo

Meraviglioso per i coltelli a taglio dritto ea doppia smussatura, questo affilacoltelli è facilmente il miglior affilacoltelli a prezzi accessibili in questa lista. Ma non lasciare che la sua convenienza ti metta in dubbio sulle sue capacità! L'affilatoio è dotato di due comode fessure. Il primo è per correggere le superfici danneggiate e opache e l'altro per affilare con cura la lama del coltello. La funzione "impugnatura sul bordo" offre molta più flessibilità, comfort e facilità. Ciò è dovuto principalmente al fatto che la base è stata progettata per essere appiattita su qualsiasi piano di lavoro o tavolo, per evitare il trascinamento della lama durante l'affilatura (che può danneggiare sia il coltello che la superficie su cui lo stai affilando). Per non parlare del fatto che le dimensioni accattivanti e compatte di KitchenIQ Edge Grip 2 consentono anche di riporlo facilmente in un angolo della credenza della cucina o di presentarlo con orgoglio accanto al ceppo portacoltelli.

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Ehoyal Sharpener: il miglior sistema di affilatura dei coltelli

La forma scultorea dell'affilacoltelli Ehoyal lo fa sembrare più un pezzo d'arte moderna sul tuo piano di lavoro che uno strumento da cucina!

Il design professionale e portatile funziona su tutti i diversi tipi di coltelli da cucina (dai sottili coltelli giapponesi, alle mannaie grosse e persino alle lame seghettate!) e li riporterà alla loro piena affilatura in pochi secondi. I bracci regolabili conferiscono all'affilatoio un'incredibile flessibilità e gli consentiranno di adattarsi a qualsiasi lama e angolo desiderato. Inoltre, puoi prima affilare la lama e poi affilarla fino a ottenere una finitura fine nella stessa fessura!

L'affilacoltelli Ehoyal si regola da solo e affilerà il coltello alla sua angolazione originale - non devi nemmeno conoscere l'angolo del tuo coltello prima di iniziare ad affilarlo!

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Kota Japan Diamond Carbon Steel: il miglior affilacoltelli manuale

Migliora facilmente la tua esperienza di cucina con questo affilacoltelli diamantato in acciaio al carbonio di Kota Japan. Un bestseller di strumenti di affilatura premium, Kota utilizza una miscela unica di diamante industriale. Questo, combinato con il loro moderno processo di incollaggio brevettato, ha creato una delle aste di levigatura più resistenti e migliori sul mercato.

Tieni presente che tecnicamente un'asta di levigatura (a volte chiamata inutilmente acciaio per affilare) non affila effettivamente un coltello da cucina. Invece, si limita a levigarlo che corregge tutte le piccole pieghe che si verificano sul bordo attraverso un uso frequente. Le pieghe invisibili non sono percepibili ad occhio nudo, ma faranno comunque sembrare il coltello opaco e influenzeranno il modo in cui taglia.

L'asta di levigatura Kota Japan Diamond Carbon Steel corregge facilmente questo problema, mentre la forma ovale di questa asta consente una maggiore efficacia e l'impugnatura ergonomica è comoda e facile da impugnare.

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Presto EverSharp: il miglior affilacoltelli elettrico

Presto ha una storia nella creazione di affilacoltelli leader del settore e sono noti sia per la durata che per l'alta qualità dei loro prodotti. Il loro affilacoltelli elettrico EverSharp è dotato di un sistema a tre fasi che fornisce un'affilatura senza sforzo per qualsiasi tipo di coltello, compresi i coltelli da caccia spessi!

Le guide della lama intercambiabili della Presto EverSharp ti permetteranno di trovare l'angolo ottimale per l'affilatura. Ognuna delle tre sezioni ha una mola diversa: la prima è una mola a grana grossa in Sapphirite che aiuta a creare l'angolo corretto. La seconda sezione è dotata di una mola abrasiva media in Sapphirite - questo aiuta a creare il bordo di precisione della lama e promette risultati lisci senza bordi irregolari dopo l'affilatura. La sezione finale ha una ruota in ceramica a grana fine per dare una finitura perfettamente lucida.

Una cosa da tenere a mente è che non può essere utilizzato per affilare coltelli in ceramica.

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Smith's Pocket Pal: il miglior affilacoltelli per coltelli da tasca

Un ottimo esempio della loro capacità di creare prodotti convenienti e affidabili che portano a termine il lavoro senza un enorme clamore, l'affilacoltelli Pocket Pal di Smith utilizza pietre per affilare in carburo reversibili e sostituibili. Questo lo rende super semplice da usare e ne allunga anche la vita.

È dotato di un'asta diamantata sia per l'affilatura di coltelli seghettati che per l'affilatura di lame a filo dritto. Le sue dimensioni compatte lo rendono perfetto per la cassetta degli attrezzi o da portare con te in campeggio con la famiglia, e ha anche un pratico foro per cordino per un facile trasporto.

Dato che è costruito per affilare lame piccole, non è consigliabile utilizzarlo per tutte le posate da cucina (e sicuramente non è adatto per coltelli grandi), tuttavia per un temperino, un coltellino tascabile o forse anche uno spelucchino, è assolutamente l'ideale.

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Affilacoltelli PriorityChef per coltelli dritti e seghettati: il miglior affilacoltelli per principianti

Questo bestseller di Amazon è allo stesso tempo elegante e resistente, con il suo elegante design argento, il sistema di affilatura a due fasi e il cuscino di base che lo rende antiscivolo su qualsiasi superficie. Semplice, sicuro e diretto, l'affilacoltelli PriorityChef non solo riporta in vita le lame opache, ma lo fa anche in modo che rimangano affilate molto più a lungo di molti altri affilacoltelli.

Il sistema a due slot lime e lucida coltelli di tutte le forme e dimensioni per una finitura di prima classe. La prima fessura è una mola diamantata e la seconda è una mola in ceramica per una lama liscia e pulita dalla base alla punta. La sua facilità d'uso lo rende perfetto per i principianti, ma è ottimo anche per la cucina professionale, poiché l'alta qualità lascerà ogni coltello al contempo come nuovo.

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Sharp Pebble Premium Whetstone: il miglior affilacoltelli per professionisti

Se stai cercando uno strumento di affilatura affidabile e di alta qualità, la pietra per affilare antiscivolo di Sharp Pebble (nota anche come pietra ad acqua) è una scelta eccellente.

Il pacchetto Superior viene fornito con una pietra per affilare a doppia faccia di alta qualità e una base in bambù per fissare la pietra in posizione. C'è anche una base in silicone per tenere la pietra all'interno di quella in bambù. Riceverai anche un manuale di istruzioni di facile lettura, una guida all'angolo di affilatura dei coltelli super pratica e un eBook completo con molti suggerimenti e trucchi che gli utenti di qualsiasi livello di abilità troveranno interessanti.

Una volta che hai imparato a usare una pietra, puoi affilare letteralmente qualsiasi coltello con qualsiasi angolazione desideri. È senza dubbio l'opzione migliore per alcune lame giapponesi, ed è sicuramente il miglior affilacoltelli per Global Knives.

Nel complesso, Sharp Pebble offre materiali di alta qualità e un'esperienza user-friendly.

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Una guida per l'acquirente agli affilacoltelli da cucina

Un coltello smussato potrebbe effettivamente essere più pericoloso di una lama estremamente affilata. Offrendo molta meno presa su qualunque cosa tu stia cercando di tagliare, il coltello potrebbe facilmente scivolare via e tagliarti le dita! Pertanto, trovare l'affilacoltelli perfetto è essenziale per rendere i tuoi coltelli adatti alla cucina.

Ci sono molti diversi tipi di affilacoltelli disponibili oggi sul mercato. Con tutto, dagli affilacoltelli a strappo, affilatori o pietre per affilare, oltre alle versioni manuali ed elettriche, c'è un particolare affilacoltelli adatto al tuo coltello.

Come regola generale, le pietre per affilare o qualsiasi tipo di pietra per affilare professionale, sono l'opzione migliore per le lame di fabbricazione giapponese o orientale o di ispirazione. Ciò è dovuto principalmente all'acciaio utilizzato per realizzare i coltelli. Tende ad essere molto più duro a causa dell'aumento del contenuto di carbonio, ma anche molto più sottile per dare un bordo considerevolmente più affilato. Di conseguenza, l'utilizzo di qualsiasi altro tipo di affilacoltelli da cucina può effettivamente finire per danneggiare la lama invece di affilarla.

Lo stesso vale per le lame seghettate. Se stai cercando di affilare un coltello seghettato, assicurati che l'affilacoltelli che acquisti sia adatto al bordo frastagliato. A dire il vero, dovrebbero essere affilati solo sul bordo piatto, poiché è molto meno probabile che perdano la loro dentellatura in questo modo, e l'acciaio da chef tradizionale è la scelta migliore.

Nel complesso, gli affilacoltelli standard sono di solito abbastanza veloci e facili da usare da chef di tutti i livelli e sono adatti sia per la cucina professionale che a casa. Gli affilacoltelli elettrici sono gli stessi e hanno l'ulteriore vantaggio di eliminare molte congetture per te! Una pietra per affilare può essere utilizzata su qualsiasi coltello, darà un angolo perfetto e un bordo estremamente affilato alla lama, ma può volerci un po' di tempo per padroneggiare la tecnica. Sono più adatti alle lame giapponesi come i coltelli Global. Infine, gli acciai da affilatura tecnicamente non affilano affatto la lama. Eliminano semplicemente qualsiasi piccola curvatura sulla superficie. Questo è chiamato levigatura e può anche portare a un bordo più affilato.

Le cose principali da cercare quando si sceglie un affilacoltelli è assicurarsi che sia adatto al coltello che si sta cercando di affilare. Assicurati inoltre che l'affilacoltelli sia comodo, facile da usare, abbia un buon livello di sicurezza e, soprattutto, ti dia l'affilatura che desideri dai tuoi coltelli da cucina.

5 consigli professionali per affilare i tuoi coltelli come uno chef

Chi non vorrebbe lavorare in modo più intelligente in cucina? Se stai cercando di ottenere una finitura professionale, ecco alcuni suggerimenti che ti aiuteranno ad affilare i tuoi coltelli come un professionista!

1. Ottieni l'angolo giusto. Indipendentemente dall'affilacoltelli che stai utilizzando, è utile cercare di mantenere l'angolazione del coltello. L'angolo a cui affili la lama dovrebbe essere all'incirca lo stesso dell'angolo con cui è stata originariamente creata la lama. È anche molto importante mantenere l'angolo costante durante l'affilatura. L'angolo abituale a cui mirare quando si affila un coltello è di venti gradi, tuttavia, alcune lame più affilate sono comprese tra dodici e quindici gradi. Questi tendono ad essere i tipi giapponesi e sono molto più facili da affilare con una pietra per affilare, che per inciso, puoi usare per affilare un coltello con qualsiasi angolazione tu voglia.

2. Come testare l'affilatura della lama. Ci sono alcuni modi per farlo. Il primo è quello di affettare a scaglie un pomodoro o una cipolla. Entrambi hanno pelli esterne dure e scivolose e, se il tuo coltello può perforarli entrambi senza problemi, sai che è ragionevolmente affilato. Il prossimo è tagliare la carta o la copertina di una rivista. Se il tuo coltello può tagliare un foglio di carta senza strapparlo o strapparlo, allora è affilato e pronto per funzionare. La parte anteriore lucida della copertina di una rivista può essere più difficile da impugnare per il coltello, ma se taglia entrambi, allora sai che ha sicuramente un bordo affilato.

3. Come usare una pietra per affilare. Una pietra per affilare può affilare tutti i tipi di coltello che non si possono dire per affilacoltelli o affilacoltelli elettrici. Tuttavia, il metodo di affilatura è anche il più difficile da perfezionare. Prima di iniziare a usare la tua pietra per affilare, è buona norma prepararla immergendo la pietra in un secchio d'acqua per 10-15 minuti o fino a quando non appare una pellicola liquida sulla superficie. Successivamente, posizionalo sulla sua base o su un canovaccio umido in modo che non scivoli durante l'affilatura. Mentre usi la pietra, continua a spruzzarla con acqua per assicurarti che non si asciughi troppo. Il prossimo (e questa è anche la parte più difficile) è ottenere l'angolo corretto. Il modo più semplice per farlo è posizionare la lama del coltello piatta sulla pietra e quindi sollevarla delicatamente fino a toccare anche la punta del bordo affilato - per i coltelli giapponesi, questo è tra dodici e quindici gradi; per le lame occidentali, è tradizionalmente venti. Un altro buon test è posizionare il coltello in modo che ci sia circa mezzo dito indice tra il tallone del coltello e la pietra. Quindi, applica una leggera pressione e inizia ad accarezzare la lama su e giù per la pietra. Inizia dalla punta, poi passa al centro e infine al tallone: ​​circa 5 colpi in ogni sezione del coltello dovrebbero essere sufficienti. Assicurati di mantenere l'angolo ed evita di inclinare verso l'alto verso l'estremità che è un altro errore comune quando si utilizza una pietra per affilare. Una volta che hai fatto un lato, ripeti il ​​processo con l'altro, ma questa volta guida con il tallone e raggiungi la punta posizionando le mani nello stesso punto, un po' come fare il rovescio quando stai giocando a tennis. L'obiettivo quando si utilizza una pietra per affilare è creare una bava. Questo è effettivamente un leggero filo di metallo rimasto sulla lama che può essere facilmente rimosso con una cordicella di cuoio progettata per catturare le fibre metalliche dal coltello. Per aggiungere un lucido di finitura alla lama, usa un movimento simile con l'altro lato della pietra per affilare (la grana più fine) e limitalo a circa 30 colpi su entrambi i lati.

4. Gli affilacoltelli a strappo funzionano davvero? Gli affilacoltelli pull-through funzionano e sono molto più facili da usare rispetto alle pietre. Tuttavia, non sono più adatti per ogni tipo di coltello e possono graffiare o addirittura scheggiare le lame più sottili e fragili in stile giapponese. Inoltre, gli affilacoltelli pull-through sono incredibilmente facili da usare. Di solito ci sono due acciai rotanti e devi semplicemente (come suggerisce il nome) tirare il coltello dal tallone alla punta attraverso le fessure verso di te. A seconda di quanto è smussata la tua lama, tra cinque e dieci colpi dovrebbero essere sufficienti per ottenere un nuovo bordo.

5. Qual è il modo migliore per affilare i coltelli? Questo dipende interamente da quale lama vuoi affilare. Le lame giapponesi si affilano meglio con una pietra per affilare - infatti, tutte le lame possono essere affilate efficacemente in questo modo. Le lame più spesse possono essere affilate con un affilatoio a strappo o un affilatoio elettrico ed è più in base alle preferenze personali. Durante l'affilatura, assicurati di avere l'angolazione corretta e tira la lama dal tallone alla punta tra le cinque e le quindici volte (a seconda di quanto è smussato il coltello). Inoltre, un errore comune che le persone spesso commettono quando affilano un coltello è quello di applicare troppa pressione. Simile a una partita a biliardo o a una stecca da golf, applicare più pressione non significa necessariamente che la pallina vada più dritta o raggiunga il risultato desiderato. Lo stesso si può dire per l'affilatura dei coltelli. È una presa leggera, una bassa pressione (simile a se stessi premendo l'acqua da una spugna) e un angolo costante, che ti darà la lama affilata come un rasoio che desideri.

Metodologia: come selezioniamo, testiamo e classifichiamo i migliori affilacoltelli

Ci sono alcuni fattori importanti che abbiamo preso in considerazione quando abbiamo deciso quali fossero i migliori affilacoltelli da cucina sul mercato. Per prima cosa, abbiamo esaminato il adeguatezza degli affilatori. Ogni coltello è più adatto per un particolare tipo di affilacoltelli rispetto a un altro. Inoltre, come regola generale, più duro è l'acciaio utilizzato per realizzare il coltello (e più carbonio nel metallo), più materiale abrasivo sarà necessario nell'affilatore. Ci siamo assicurati che ci fosse un affilacoltelli in questa lista per soddisfare tutti i migliori coltelli da cucina sul mercato.

Successivamente, abbiamo esaminato il facilità d'uso e comfort. Tutti i migliori affilacoltelli da cucina in questa lista sono adatti a una vasta gamma di livelli di abilità. Si sentono anche robusti e robusti da usare e aderiscono bene su una vasta gamma di superfici. Sicurezza era un'altra priorità assoluta quando si decideva il miglior affilacoltelli da acquistare. Abbiamo cercato solo affilatrici con caratteristiche di sicurezza ben congegnate.

L'ultima cosa che abbiamo cercato era il loro efficacia complessiva. Ciascuno degli affilatori selezionati raggiunge rapidamente l'affilatura ottimale di una lama. Abbiamo scontato affilacoltelli che avrebbero potuto causare danni alla lama o li avrebbero lasciati con bordi ruvidi o graffiati.

Domande frequenti sugli affilacoltelli

Qual è il miglior affilacoltelli sul mercato?

Il miglior affilacoltelli sul mercato è Chef'sChoice ProntoPro. Ha un prezzo ragionevole, funziona su qualsiasi coltello e ti darà un certo grado di controllo su quale angolo vorresti che la tua lama fosse affilata. Perfetto sia per la cucina professionale che per quella casalinga, questo temperino eccelle sotto ogni punto di vista.

Gli affilacoltelli fanno male ai coltelli?

Se ti assicuri che l'affilacoltelli che stai utilizzando sia del tutto adatto alla lama che desideri affilare, allora no, gli affilacoltelli non sono male e non danneggeranno il tuo coltello. Nel complesso, gli affilacoltelli possono effettivamente ridurre notevolmente i danni ai coltelli e prolungarne notevolmente la durata se utilizzati correttamente.

Come si affilano i coltelli con un affilacoltelli?

Per utilizzare un affilacoltelli manuale, posizionare semplicemente il tallone del coltello nella scanalatura e tirare delicatamente dal tallone alla punta. È meglio usare una corsa decisa e costante e assicurarsi di non premere troppo forte o si potrebbe finire per danneggiare la lama. Ripeti l'operazione da cinque a quindici volte finché il coltello non è affilato. Potrebbe anche essere necessario utilizzare più scanalature nell'affilacoltelli poiché alcuni ne hanno più di uno per levigare e lucidare la lama.

Quale è meglio: affilacoltelli diamantato o ceramico?

Il diamante è generalmente considerato il miglior materiale da utilizzare per realizzare affilacoltelli perché può tagliare anche i metalli più duri. Gli acciai per affilare con rivestimento diamantato funzionano velocemente e otterrai una lama più affilata in meno tempo rispetto a un acciaio ceramico. Tuttavia, rimuovono anche molto dell'acciaio dalla lama. Per questo motivo è meglio optare per un affilacoltelli in ceramica se si utilizzano e si affilano i coltelli quotidianamente.

Gli affilacoltelli funzionano davvero?

La semplice risposta a questo è sì. Un affilacoltelli di buona qualità migliorerà notevolmente sia la qualità che la durata del tuo coltello da cucina.