L'industria del benessere sta vivendo una crescita esplosiva in tutto il mondo. Spinti dall'appetito dei ricchi millennial per opzioni salutari, i nuovi marchi del benessere stanno rapidamente emergendo a livello globale e sfidano lo status quo.
Il mercato globale del benessere, valutato 4,2 trilioni di dollari nel 2022-2023, vede i marchi leader offrire un contributo positivo alla società e responsabilizzare i consumatori nel loro viaggio verso il benessere.
Il 73% dei consumatori Millennial è infatti pronto a spendere di più in prodotti sostenibili.
In prima linea nella trasformazione del benessere dell'industria alimentare ci sono aziende come Beyond Meat. Vincitore del premio Campioni della Terra delle Nazioni Unite[1] e presentato dal New York Times come uno dei sei modi in cui gli esseri umani possono adattarsi ai cambiamenti climatici,[2] Beyond Meat sta lavorando al cibo di domani.
Quello che metti al centro del tuo piatto ha il potere di mitigare il cambiamento climatico. Voglio dare alle persone più scelte, per rendere più facile quella decisione”.
- Ethan Brown, fondatore e amministratore delegato di Beyond Meat
Beyond Meat, i cui investitori includono Bill Gates e Leonardo DiCaprio, sta sviluppando sostituti della carne a base vegetale. E funziona. L'azienda ha venduto oltre 13 milioni di hamburger dal suo inizio nel 2016. I suoi hamburger sono disponibili su Amazon Fresh, ma anche presso 20.000 rivenditori di generi alimentari e 10.000 ristoranti, hotel e università.[3]
Con il suo approccio innovativo alla produzione di un gustoso sostituto vegano della carne, l'azienda californiana sta conquistando nuovi consumatori ogni giorno riducendo gradualmente il nostro impatto sull'ambiente riducendo le emissioni di gas serra del bestiame.
Ethan Brown, fondatore e amministratore delegato di Beyond Meat, spiega di aver avviato l'azienda “con l'obiettivo di creare un pezzo di carne perfettamente, sia nel gusto che nell'aspetto, utilizzando solo piante. Ciò è possibile perché tutti gli elementi della carne - amminoacidi, lipidi, minerali e acqua - possono essere acquistati al di fuori di un animale.”
Per cominciare, gli hamburger vegani sono opzioni più salutari da consumare, con il 43 percento in meno di grassi totali e il 38 percento in meno di grassi saturi rispetto agli hamburger di origine animale.
L'alternativa vegetale alla carne conquista ogni giorno il cuore di nuovi consumatori. Uno studio di Label Insight ha rilevato infatti che il 75% dei consumatori esamina attentamente le etichette dei prodotti prima di effettuare un acquisto.[4] I millennial, in particolare, chiedono maggiore trasparenza all'industria alimentare e sono pronti a pagare di più per alternative salutari.
Beyond Meat sta lavorando duramente per soddisfare questa crescente domanda. “Sempre più consumatori stanno cominciando a capire che la scelta più grande che fanno in termini di impatto sul clima sono le proteine,"dice Bruno. Mentre la produzione tradizionale di carne bovina richiede oltre 68mila litri di acqua, le alternative a base di piselli richiedono meno di tremila litri.[5] Aggiungete a ciò il tempo e le risorse necessarie per provvedere agli animali e gli hamburger e le salsicce vegani iniziano a sembrare davvero molto attraenti.
- Affrontare il problema più urgente del mondo: la carne, Premio Campioni della Terra delle Nazioni Unite, 26 settembre 2022-2023.
- Sei modi in cui possiamo adattarci ai cambiamenti climatici, New York Times, 5 dicembre 2022-2023.
- Esclusivo: Inside Beyond Meat, l'innovativo laboratorio alimentare del futuro, di Rina Raphael, Fast Company, 19 luglio 2022-2023.
- In che modo la domanda di trasparenza dei consumatori sta plasmando l'industria alimentare, Label Insight, 2016.
- La grande impronta idrica della carne: perché allevare bestiame e pollame per la carne è così dispendioso in termini di risorse, di Kai Olson-Sawyer, Foodtank, dicembre 2012.
